الارز الكابلي ...مشهور في مكه

الارز الكابلى

المقادير:

دجاجه منظفه ومغسوله ومقطعه الى قطع متوسطه
كوبين رزمغسول
بصله كبيره مقطعه الى قطع صغيره
كوب روب او زبادى
3 ملاعق طعام زيت
قشر برتقاله مقطع شرايح رفيعه
ملعقة طعام صلصه
نص ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره من الزعفران المنقوع فى قليل من الماء ورد
بهارات صحيحه مثل الفلفل الاسود والهيل والقرنفل او المسمار
واعواد القرفه أو الدارسين
بصل وصنوبر وزبيب محمر للزينه


الطريقه:

يقلى البصل فى الزيت حتى يتغير لونه ونضع عليه الدجاج
ونضع جميع البهارات والملح ويقلب الجميع
ويترك على النار حتى تنضج قطع الدجاج ثم نضع الزعفران
المنقوع فى ماء الورد ويترك على نار هادئه
حتى ينضج الدجاج تماما ثم ينشل الدجاج
من المرق المتبقى ويوضع فى اناء جانبا
ونضع الروب او الزبادى والصلصه وقشر البرتقاله
الى المرق ويترك حتى يغلى جيدا ومن ثم نضع الارز على المرق
ويترك على نار هادئه جداحتى ينضج

ويوضع الرز فى طبق التقديم ويرص على بجانبه اللحم الدجاج
ويجمل بالبصل والصنوبر
والزبيب المحمر

بالهناء والعافية